六大茶類加工工藝及產(chǎn)品
（1）加工工藝：
綠茶：鮮葉、攤放、殺青、揉捻、干燥（綠葉綠湯）
黃茶：鮮葉、殺青、反復(fù)包悶、干燥（黃葉黃湯）
黑茶：殺青、揉捻、曬干、渥堆、緊壓（葉色黝黑，湯色褐黃或褐紅）
白茶：鮮葉、萎凋、晾干（干茶茸毛多且呈白色，湯色淺淡）
青茶（烏龍茶）：鮮葉、曬青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙（綠葉紅鑲邊，湯色金黃）
紅茶：鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥（紅葉紅湯）
（2）茶類品種
綠茶：西湖龍井、信陽毛尖、六安瓜片、碧螺春、太平猴魁、安吉白茶、廬山云霧、湖北恩施玉露、四川蒙頂甘露
西湖龍井：色綠、香郁、味甘、形美
碧螺春：條索緊結(jié)、卷曲如螺、白毫畢露、銀綠隱翠、葉芽幼嫩。
太平猴魁：猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊
紅茶：祁門紅茶、政和工夫、臺灣工夫、正山小種、英德紅茶、九曲紅梅、金絲螺紅。
青茶（烏龍茶）：鐵觀音、大紅袍、永春佛手、鳳凰單樅、水仙
黃茶：君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽、莫干黃芽、溫州黃湯
白茶：白毫銀針、政和銀針、白牡丹、貢眉、壽眉
黑茶：普洱茶、黑磚茶、茯磚茶、六堡茶、重慶沱茶
